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トップページ > 黄金屋のレシピ > ワインと合う!マイルド味噌タレのもつ焼き

実店舗・通販共に『特製もつ鍋』に次ぐ黄金屋の人気商品『国産牛ホルモン焼き』。今回は、あえて味付けなしの国産牛もつをオリジナルの甘味噌タレで焼いてみました。もつ鍋だけじゃ勿体無い、黄金屋オリジナルアレンジレシピをご紹介!

1)材料を用意しましょう。
▼これでだいたい2人分です。あ、牛もつは解凍しておいてくださいね。
本日用意したのは、
【ご注文いただけるもの】  
 ★国産牛もつ 300g×1
【お客様にご用意いただくもの】  
 ●白髪ネギ(辛めがオススメ) 20cm分くらい
 ●わけぎ 適量
 ●味噌 大さじ1
 ●みりん、酒、砂糖 各大さじ2
 ●白ゴマ 適量
 ●塩、コショウ 適量
といった感じです。

▼今回のメインは何といっても国産牛もつ(味付けなし)!肉厚で脂付きが良く、プリプリです!専門業者から仕入れておりますので、スーパーなどでも同じレベルの牛もつに出会える事はまずありません。


2)甘タレを作りましょう。
▼味噌を入れます。


▼砂糖を入れます。


▼みりんと酒を入れます。


▼よく混ぜれば、これでタレは完成!


3)牛もつを焼きましょう。
▼牛もつの表面を中火で2〜3分ほど焼きます。ちなみに油は必要ありません。なぜなら・・・


▼油を引かなくても、牛もつからジュワーッと出てくるからです!出すぎた脂はキッチンペーパーで吸い取っておきます。


ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。牛もつのレアは禁物です!


▼パカッと開けると・・・うん、いい感じ!軽く塩・コショウを振っておきます。


▼先ほど作ったタレを回しがけします。


▼よーく絡めながら水分を飛ばしつつ焼きます。これでもつ焼きは完成!


4)盛り付けましょう。
▼白髪ネギを敷き詰めます。


▼その上にもつ焼きを並べます。


▼極上の牛もつ脂が加わったタレをかけます。


▼白ゴマをパラパラ。


▼彩りにワケギを散らしまして・・・具材は完成です。


完成!!


5)召し上がれ

『熟成もみタレ』とは一味違った、とてもマイルドでジューシーな味わいです。噛むとジュワッと溢れる極上の脂!白髪ネギとの相性が抜群です!


▼マイルドな味わいが赤ワインに合う!ビールにも最高のおつまみだと思います。