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トップページ > 黄金屋のレシピ > ワインと合う!マイルド味噌タレのもつ焼き
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1)材料を用意しましょう。
▼これでだいたい2人分です。あ、牛もつは解凍しておいてくださいね。
本日用意したのは、
▼今回のメインは何といっても国産牛もつ(味付けなし)!肉厚で脂付きが良く、プリプリです!専門業者から仕入れておりますので、スーパーなどでも同じレベルの牛もつに出会える事はまずありません。
2)甘タレを作りましょう。
▼味噌を入れます。
▼砂糖を入れます。
▼みりんと酒を入れます。
▼よく混ぜれば、これでタレは完成!
3)牛もつを焼きましょう。
▼牛もつの表面を中火で2〜3分ほど焼きます。ちなみに油は必要ありません。なぜなら・・・
▼油を引かなくても、牛もつからジュワーッと出てくるからです!出すぎた脂はキッチンペーパーで吸い取っておきます。
▼ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。牛もつのレアは禁物です!
▼パカッと開けると・・・うん、いい感じ!軽く塩・コショウを振っておきます。
▼先ほど作ったタレを回しがけします。
▼よーく絡めながら水分を飛ばしつつ焼きます。これでもつ焼きは完成!
4)盛り付けましょう。
▼白髪ネギを敷き詰めます。
▼その上にもつ焼きを並べます。
▼極上の牛もつ脂が加わったタレをかけます。
▼白ゴマをパラパラ。
▼彩りにワケギを散らしまして・・・具材は完成です。
▼完成!!
5)召し上がれ
▼『熟成もみタレ』とは一味違った、とてもマイルドでジューシーな味わいです。噛むとジュワッと溢れる極上の脂!白髪ネギとの相性が抜群です!
▼マイルドな味わいが赤ワインに合う!ビールにも最高のおつまみだと思います。