パクチー、トマト、そしてプリプリの牛もつ…女性の方ならきっと好きなハズ！パクチーと牛もつという自己主張が強い食材が、黄金屋特製スープを介してガッチリ手を組み、驚くほどあっさりサッパリのオリジナルラーメンが楽しめます！もつ鍋だけじゃ勿体無い、今回は黄金屋オリジナルアレンジレシピをご紹介！
1）材料を用意する
▼これでだいたい2人分です。あ、スープと牛もつは解凍しておいてくださいね。
本日用意したのは、
| 【ご注文いただけるもの】 |
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| ★門外不出の特製スープ(しょうゆ風味) |
1,000ml |
| ★国産牛もつ |
100g×2 |
| 【お客様にご用意いただくもの】 |
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| ●パクチー |
1袋 |
| ●トマト小さめ(乱切り) |
2個 |
| ●市販の平打ち麺 |
2玉 |
| ●ナンプラー |
小さじ1/2 |
| ●オイスターソース |
小さじ1 |
| ●レモン果汁、塩，こしょう |
少々 |
といった感じです。
▼今回のアクセントとなる
パクチー！最近はパクチー料理専門店が出るくらい人気ですよね。体臭の原因となる活性化酸素の活動を止める作用があり、しかも抗酸化作用は大豆の10倍なんですって！
▼ビタミンたっぷり
トマト！爽やかな酸味で食欲アップ！
▼今回は「ラーメン」ということで、黄金屋の特撰ちゃんぽん麺ではなく市販の
平打ち麺を用意！
2）牛もつとトマトを炒めましょう。
▼牛もつの
表面を中火で2～3分ほど焼きます。ちなみに
油は必要ありません。なぜなら・・・
▼油を引かなくても、牛もつからジュワーッと出てくるからです！黄金屋のもつは極上の脂が魅力です。
▼
ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。牛もつのレアは禁物です！
▼パカッと開けると・・・うん、いい感じ！
▼これからトマトと一緒に炒めるのですが、トマトからも水分が出てくるので、脂をキッチンペーパーで吸い取っておきます。
▼トマトを入れます。
▼ナンプラーとオイスターソースを加えて・・・
▼リズミカルに炒めましょう！これで
具材は完成です。
3）スープと麺を用意する。
▼スープを鍋に移し、火にかけます。
濃縮ではないので薄めなくて大丈夫！
▼スープが煮立ってきました。
高級羅臼昆布と薩摩産本鰹節のダシがいい香り！
▼麺を茹でます。この麺は茹で時間1分でしたが、もっと時間が掛かる場合はスープの用意とタイミングを合わせてください。
▼麺が茹で上がる頃、スープをどんぶりに移して・・・
▼麺を泳がせ・・・
▼牛もつとトマトを投入し・・・
▼最後にパクチーを山盛りで乗せて・・・
▼
完成！！！！！
4）召し上がれ
▼パクチーのスパイシーな香りと、特製スープの柔らかいダシの香り。正反対の香りがお互いを引き立てあいます。
▼トマトのフレッシュな赤色をまとったプリプリの牛もつ。トマトの酸味とパクチーの香りという爽やかさの中に、
ジュワッと溢れる極上の脂が満足感をプラス！
▼見た目は
タイ料理？特製スープに良く絡んで歯応えもある平打ち麺が今回のオリジナルラーメンにはよく合いました♪
