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トップページ > 黄金屋のレシピ > ふわふわ山芋!牛もつとちゃんぽん麺のお好み焼き


大人もお子様もみんな大好きな鉄板料理といえばお好み焼き。今回は牛もつと特撰ちゃんぽん麺をメインに、山芋たっぷりのお好み焼きを作ってみましょう!

1)材料を用意しましょう
▼牛もつ、ちゃんぽん麺は解凍済み。写真の量はイメージですのでお気をつけ下さい。
【ご注文いただくもの】
国産牛もつ…100g(と言いつつ、300gがオススメです!)
特撰ちゃんぽん…1玉
【お客様にご用意いただくもの】
●キャベツ(みじん切り)…480g、●山芋…20cmくらいのものをお好みの分量で「短冊切り」と「すり下ろし」、●お好み焼き粉…100g、●水…100cc、●万能ネギ…適量、●自家製タレ…ポン酢 大さじ2・醤油 小さじ1・オイスターソース 大さじ1/2・ゆず胡椒 小さじ1/4・砂糖少々

2)作りましょう。牛もつの下準備
牛もつを下茹でして余分な脂を落とします。


▼フライパンで牛もつを焼いていきます。


▼脂が出たらクッキングペーパーなどでしっかり吸い取ります。


▼自家製タレをかけてしっかりと焼きます。これで牛もつの下準備は完了。


3)特撰ちゃんぽん麺の下準備
▼新しいフライパンに油を少し引いて、特撰ちゃんぽん麺を炒めます。


▼自家製タレをかけて・・・


▼全体に馴染むように炒めて、特選ちゃんぽん麺の下準備も完了。


4)ここから本番!
▼お好み焼き粉に必要量の水(今回は100cc)を加え、ダマにならないようによく混ぜます。


▼山芋(短冊切り&すりおろし)を入れて、混ぜます。


▼キャベツも入れまして・・・


▼よーく混ぜます。


▼フライパンに油を引いて、生地を焼きます。


▼片側が焼けたようです。


▼先に炒めておいた特撰ちゃんぽん麺をお好みの量だけ傍らに置き・・・


▼生地をひっくり返して乗せます!


▼しばし蒸し焼きに。


▼ジャジャーン!両面ともこんがりと焼けました


▼お皿に盛りつけて、万能ネギを山盛りにして・・・


▼牛もつを乗せて・・・


完成です!お好みでマヨネーズや七味唐辛子を添えて下さい。


5)召し上がれ
▼すりおろした山芋のふわふわ感、短冊切りの山芋のシャキシャキ感、そして特撰ちゃんぽん麺のもっちり感…異なる3つの食感がハーモニーを奏でます!


▼牛もつのジューシーな脂がよく合います。嗚呼もう、ビールが止まらない!