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トップページ > 黄金屋のレシピ > えッ!?ホルモン肉は安い肉!?


黄金屋の実店舗にご来店いただくお客様のほとんどが『特製もつ鍋』と一緒に『ホルモン焼き』をご注文されます。ホルモン焼きというとちょっとリーズナブルな居酒屋料理のイメージがありますが、黄金屋のホルモン焼きはそんなイメージを覆す人気の秘密があるんです!

・「ホルモン」は「放るモン(捨てる物)」が語源だから安い肉!?
そんな言葉を聞いたことありませんか?おそらく、ホルモン肉がリーズナブルというイメージはそのへんから来ているんだと思います。たしかに海外産でいろんな部位がごちゃ混ぜに入っている「ミックスホルモン」なら安価です。・・・でもね、黄金屋のホルモン肉は全て100%国産牛肉を使用しているんです。


・日本全国ホルモン行脚!専属の目利き仕入れ責任者の旅
ここ数年、ホルモン肉の市場価格はずっと高騰を続けています。しかも、牛肉と違ってホルモン肉は安定供給されません。そんな状況で質の良いホルモン肉を仕入れるのは至難の業。専属の仕入れ責任者は日本各地を駆け回り、黄金屋の求めるレベルに合った希少で良質な部位だけを厳選して仕入れてくるのです。

・すべて手作業!これが黄金屋のホルモン・マニュファクチュアだ!
仕入れ責任者がやっと手に入れた“パーフェクトなホルモン肉”は、セントラルキッチン(自社製造工場)に直送され、専属の料理人がひとつひとつ手作業で洗浄とカット処理を行います。こうして、臭みが少なく大振りなホルモン肉が誕生するのです。
⇒実際のホルモン肉の加工風景は【黄金屋の心臓部〜ホルモンカット編〜】をご覧下さい!

・食欲をMAX値以上に開放してしまう秘伝の『熟成もみタレ』
厳選されたホルモン肉、職人の手作業による下調理を経て、ついに最終工程へ。門外不出の黄金屋オリジナル『熟成もみタレ』に漬け込まれるのです!醤油ベースでコクのある味付けはご飯にもお酒にも抜群に合い、一度食べたら病みつきになること間違いなし。


・店舗の味も通販の味も変わらない
使っているホルモン肉、調理方法、そして味付けも、店舗とまったく同じものが通販で楽しめます。

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厳選国産牛メガ盛りマルチョウ

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